web-archive-net.com » NET » B » BLUECIRCUS.NET

Total: 124

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • jeph: 音謀筆記: 老公自救食譜之煎餃
    一 首先準備太白粉 一鍋煎餃差不多一茶匙太白粉 那位舉手的同學有什麼問題 啊 什麼是 茶匙 把你家的匙子全翻出來 找出最小的那根 食指頭大小的 平常用來攪咖啡的 這種匙子容量差不多是二分之一茶匙 所以一茶匙就是兩匙子 數學不用我教吧 好我們把一茶匙太白粉倒進碗裡 那位同學又有什麼問題 一匙要平的還是要像山一像滿出來 咳 這位同學 我們不是作化學實驗 隨緣好不好 隨緣 一茶匙太白粉倒進碗 打半碗水 攪均勻 備用 二 開火 倒點油到鍋裡 待約一分鐘鍋熱均 若你不是用不沾鍋 耐心等鍋熱很重要 否則待會餃子會死粘在鍋底鏟不起來 餃子下鍋 一個個在鍋底排排站好 不要疊一起 三 備用的太白粉水因為會沈澱 再攪動一下 倒進鍋裡 確定所有餃子下面都有泡到水 若水放太少了 這時補點水還來得及 四 立刻蓋上鍋蓋 轉小火 五 等個四五分鐘 掀鍋蓋看看水乾了沒 若沒乾 蓋回鍋蓋 繼續等到水煎乾 若水乾了 火開大 把鍋底的太白粉皮煎到有點焦黃後 起鍋 裝盤有個小技巧 焦黃的餃子底要朝上 才會好看好吃 準備一碟大蒜 辣椒 麻油 醋 醬油等沾料 得 漂亮的煎餃上桌 江湖一點訣 煎餃的重點就這半碗太白粉水和蓋上鍋蓋 水蒸汽蒸熟水餃 太白粉形成的脆皮增加美觀風味 外面賣的鍋貼 水煎包也是相同原理 最後 照片中的 統一及第手工水餃 皮厚料實在 廠商沒付我錢 誠心推薦 相關文章 老公自救食譜之蛋汁烏龍麵 老公自救食譜之老兵麵 老公自救食譜之燴飯篇 香腸泡菜蛋炒飯 羞辱廚師的三大醬料 韓國地獄味噌拉麵 懶人奶油義大利麵 幾種簡單的伏特加雞尾酒 老婆不在家 食譜 教學 由 jeph 發表於 2009 06 14 11 33 AM 引用 0 引用 本文的引用網址 http bluecircus net mt4 cgi bin mt tb cgi 13611 往日雲煙 2003 年 又玩了一下午 迴響 這實在是太銷魂了 啊 啤酒咧 雖然最近我發現我只能喝麥卡倫 科科 Posted by tacchang 發表於 2009 06 14 03 29 PM 只能 喝麥卡倫 麥卡倫付你代言費啊 Posted by jeph 發表於 2009 06 14 05 16 PM 我家那包放了十五年的太白粉終於有機會派上用場了 Posted by 湯姆 發表於 2009 06 14 10 19 PM 這篇真是我的救命恩人 我家那一百顆不慎曾經放在公司冷藏庫的水餃有救了 Posted by hussard 發表於 2009 06 15 12 17 AM 下次我也來試看看 Posted by xxc 發表於 2009 06 15 10 59 AM 上次去露營的時候有挑戰過炭火煎餃 一般人應該會覺得是炭火也能嗎 但是我們遇上的挑戰是怎麼都弄不平的烤爐 營地太崎嶇 好不容易包好的餃子 在烤台上卻一半有水一半臭焦 所幸現包的餃子還算是美味啦 不過現場有人主張 應該先放清水 起鍋前才給他放有太白粉的水 這樣比較不會過焦 應該是因為餃子是現包的關係吧 這道炭火煎餃可是當晚最受歡迎的主食阿 jeph的自救食譜期待度很高喔 Posted by taipeitale 發表於 2009 06 15 03 01 PM 湯姆 放了十五年的太白粉 用來料理不知是否會為更香醇 hussard 一百顆水餃吃不完要跟我說哩 P xxc 中間有什麼問題的話 儘管問 H Taipeitale 露營作餃子吃是高難度動作 很久以前也試過 不過當時同學很蠢 貪方便居然帶的是冷凍水餃 到了營地都化成一包爛糊糊的東西 改作成麵疙𤺥都沒人要吃 Posted by jeph 發表於 2009 06 15 09 16 PM 我喝啤酒會跑廁所 原因不明 但是喝趴數高的就沒這問題 我猜是蒸餾把讓我會過敏的東西給除掉了 至於麥卡倫 朋友推薦才知道 原來威士忌的國度有這麼多學問 麥卡倫好喝 有機會一起啦 Posted by tacchang 發表於 2009 06 16 02 54 AM 看起來太棒了 星期日來玩玩看 Posted by moe 發表於 2009 06 16 11 19 AM 字裡行間可以看出男人獨自在家的興奮 很少看jeph爺如此雀躍啊 Posted by wei 發表於 2009 06 16 12 10 PM tacchang 託我老弟對威士忌有研究之福 我都喝 single malt 比較多啦 moe 別說是 玩 對待食物還是要認真 wei 胡說胡說 難道你看不出本文中獨食的悽涼感嗎 Posted by jeph 發表於 2009 06 16 10 41 PM 煮水餃絕對不簡單 像老婆每次都煮破掉 看似簡單的東西

    Original URL path: http://jeph.bluecircus.net/archives/food/deep_fried_dumplings.php (2016-04-24)
    Open archived version from archive


  • jeph: 音謀筆記: 老公自救食譜之蛋汁烏龍麵
    net mt4 cgi bin mt tb cgi 12343 往日雲煙 2007 年 回首來時路 野台開唱 1999 I Want Your Soul 裡的80年代 2003 年 這種玩具 呃 迴響 才剛講完就出現了 真是有效率 不過我以為你桌上除了麵醬油小菜還會有啤酒 Posted by tacchang 發表於 2008 07 28 02 43 AM 若論烏龍麵 贊歧如果排第二 沒人敢稱第一 貴是貴了點 熱量也是高了點 就是沒得頂QQ好吃 不過若是廚藝希巴爛 硬要把它煮糊 那也不是贊歧的錯 駝獸的老婆蒞臨溫哥華 已經跟本人學會 韓國泡菜魚子炒烏龍麵 水滾烏龍麵下鍋 散開即可撈起 千萬不要一直煮 還要看麵條翻肚皮才撈 用筷子將它們撥散開來 就馬上撈起來 冷水沖沖 防止黏成一團 切成碎片的韓國泡菜下鍋炒 加點糖 烏龍麵放下去攪拌 使泡菜分布勻稱 再把冷凍的魚子 紅色點狀吃壽司的那種 丟進去拌一下就起鍋 魚子買回來要放冰庫 煮的時候用湯匙敲一兩塊下來即可 千萬不要拿出來解凍 魚子解凍再煮 會有腥味 愛吃辣的 可以丟辣粉 不要倒辣油 這個炒麵祕訣就在乾 香 Q 不要有多餘的湯汁 煮成湯麵 是你對不起天下第一烏龍的贊歧麵 Posted by 何姑媽 發表於 2008 07 28 03 07 AM to 姑媽 妳的超讚 韓國泡菜魚子烏龍麵 我吃完當天就告訴jeph要他趕快學起來 看來他還在烏龍麵入門階段 等我回去要馬上奔向Costco買料來試做看看 D Posted by goya 發表於 2008 07 28 04 27 AM tacchang 啊 啤酒 居然忘了買啤酒 姑媽 老婆大人 買泡菜時出了點狀況 容後報告 Posted by jeph 發表於 2008 07 28 11 53 AM 結果是我先試做了 家裡沒魚子 倒有一大包costco綜合海鮮 就丟下去 不過就沒辦法很乾香Q了 但還是滿好吃的XD 謝姑媽食譜 Posted by satie 發表於 2008 07 28 11 09 PM 紐約魚子貴又不鮮 嗚 可以換成魚子醬嗎 Posted by hussard 發表於 2008 07 29 04 18 AM Satie and Hussard 做菜就跟玩爵士一樣 要懂得即興 但是如何即興 就得懂得做菜原理 跟爵士即興 你得先搞懂主調是啥 變調的動機為何 同一個動機可以用哪些和絃來發揮 因此 天下第一韓國泡菜魚子讚歧烏龍炒麵 想要即興 要先知道它原來為什麼好吃 Q 乾 香 Q來自讚歧本身不可替代的好口感 千萬不能煮爛是第一原則 不能拿煮刀削麵的精神來對待烏龍麵 乾 就是要收汁 很多菜都要收汁 但是烏龍麵既然要Q 就不能一直開小火收汁 這樣汁雖然沒了 麵也爛了 因此代表它的配料本身就不能太多水 韓國泡菜水不多 很容易收 尤其是你先炒泡菜 可以自己控制它的收乾程度才丟麵 就不容易湯湯水水 魚子是在起鍋前才撒進去 魚子不出水 魚子鮮紅漂亮 魚子的淡淡海鮮味很搭配韓國泡菜 最重要的 魚子一丟進去馬上起鍋 所以你吃的是麵的Q 泡菜的香 還有一粒粒塞牙縫 吃起來好像小彈珠的魚子 因此魚子在此處與其說是取它的味道 不如說是取它的

    Original URL path: http://jeph.bluecircus.net/archives/food/udon_with_egg.php (2016-04-24)
    Open archived version from archive

  • jeph: 音謀筆記: 老公自救食譜之找一只好鍋
    囧 Posted by doobop 發表於 2008 01 6 11 50 PM 挖賽 Jeph 你要不要考慮去購物頻道啊 Posted by po 發表於 2008 01 7 12 59 AM 很好奇你常用的話二年後鵝媽媽會變什麼樣子 Posted by Derek 發表於 2008 01 7 06 58 AM 沒有團購喔 Posted by tacchang 發表於 2008 01 7 09 08 PM 怀疑你是 锅托 Posted by 洪启乐 發表於 2008 01 7 10 38 PM doobop 你想太多了 po 我還沒買我這只鍋的業務員厲害啦 derek 兩年後我會再來報告一下此鍋的狀況 tac 你要發起嗎 啟樂 其實本文故意使用本地所謂 勸敗文 的寫法 哈 Posted by jeph 發表於 2008 01 8 12 49 PM Hey 我家也有一個一模一樣的 可是有點重耶 要表演那種花式的大廚翻菜就沒辦法了吧 Posted by Peggy 發表於 2008 01 8 11 55 PM 我一直比較想敗的是第一夫人什麼紀念鍋的 可是 我實在還不用換鍋子 Posted by 凱爾 發表於 2008 01 9 11 19 AM Peggy 重量還好吧 我用來翻菜沒什麼問題 凱爾 第一夫人紀念鍋 前陣子好像傳出廣告不實什麼的 Posted by jeph 發表於 2008 01 9 02 15 PM 美國 鵝媽媽 中華 炒鍋 總覺得有一種很弔詭的感覺 Posted by 路人Y 發表於 2008 01 9 03 51 PM 美國 鵝媽媽 中華 炒鍋 總覺得有一種很弔詭的感覺 Posted by 路人Y 發表於 2008 01 9 03 18 PM 路人Y 看來您對廚具與烹飪沒有研究 中華炒鍋 Wok 在廚具中有其特殊形式 可說是專有名詞 不但有 美國製中華炒鍋 還有 德國製中華炒鍋 瑞士製中華炒鍋 Posted by jeph 發表於 2008 01 10 10 08 AM 啊 我不是在質疑什麼 希望您別認為我有冒犯的意思 抱歉抱歉 我了解中華炒鍋是特別的一種鍋具名詞 純粹只是覺得這樣的文字組合有一種很妙的感覺 就像陽明山的紐澤西護欄 日本進口的法國麵包 英國人得了香港腳 請您原諒我突然的無聊想法以及用詞的口氣 讓您誤會了 但我對廚具跟烹飪沒研究 這點您是說對了 Posted by 以後會安靜欣賞的路人Y 發表於 2008 01 11 04 27 AM 路人Y 啊抱歉 您別緊張 基本上 本文是故意用教學老師式權威口氣來寫 回文也帶這樣的口氣以求一致 沒指責的意思 純開玩笑 您別嚇著了 不好意思 P Posted by jeph 發表於 2008 01 11 09 38 AM 我說下次團聚 請駝獸表演 老公自救食譜 系列就好了 這樣既有節目看 又有東西吃 Posted by hussard 發表於 2008 01 11 10 37 PM 你這篇語氣真寶 讓人在選舉的躁鬱氣氛中 看了特別開心 Posted by iron 發表於 2008 01 13 04 07 PM hussard 那得先請團長缺席 我才能發揮啊 iron 選舉結束啦 大家該作什麼事就什麼吧 呃 不對 後頭還有一個 Posted by jeph 發表於 2008 01 13 10 12 PM 寫了這麼多竟然沒有寫價錢 這樣不夠 勸敗 吧 XD 話說我最近也買了一口鍋 看起來跟jeph這一只還挺像的 也是可以用鐵鏟 真的爽度有三千公尺 可以沖冷水 也不重 受熱也很均勻 煎魚真的可以煎得美美的 我買的那只是牛頭牌 一千出頭 只除了不可用鐵絲材質的菜瓜布去刮以外 也沒禁忌了 買了好鍋 當場覺得自己的廚藝好像精進不少 花哈哈 Posted by miranda 發表於 2008 01 14 01 22 PM 那師父可以視團長於無物的狀態下進行老公自救101 這種絕世好物 有沒有辦12期分期免息的活動啊

    Original URL path: http://jeph.bluecircus.net/archives/food/wok_reviews.php (2016-04-24)
    Open archived version from archive

  • jeph: 音謀筆記: 機能飲料與研討會
    從沒見如此抖擻的下午場 建議所有研討會都應該提供這類型機能飲料 只提供咖啡 薄荷糖沒有用 相關文章 PC 迷幻紀事 爽 好 High 哦 手上有 草 會不會被關 代貼 何穎怡對日前 搖頭花 串連風波的說明 搖頭花 導讀 賭城迷幻之旅 大麻種子巧克力 卑詩省大麻黨與奇人Marc Emery 藥物 由 jeph 發表於 2007 05 22 09 42 PM 引用 0 引用 本文的引用網址 http bluecircus net mt4 cgi bin mt tb cgi 9315 往日雲煙 2003 年 ask100專家網 dubplate 迴響 我每次參加研討會 一定都會 打個不省人事的瞌睡 下次我也來瓶紅牛試試看 Posted by 宋胖 發表於 2007 05 23 02 36 AM 可是紅牛對牙齒很不好喔 會產生很厚的牙垢 曾經為了考試一箱一箱的喝 差點又要去弄牙齒 我還是咖啡本格派的硬漢吧 哈哈 Posted by tacchang 發表於 2007 05 23 01 17 PM 一箱接一箱哦 哇咧 除了牙垢外 對貴肝也不太好吧 國外留學生真辛苦 拍肩 Posted by jeph 發表於 2007 05 24 12 44 PM 我還好啦 我最常看到這邊的under一早起來就先灌一瓶再講 說實話還是蠻牛比較夠味 Posted by tacchang 發表於 2007 05 24 02 40 PM 嗨 路過很想講一下 紅牛是泰國飲料被出差的奧地利人喝到調整時差後驚為天人 便回家鄉開工廠還跟泰國商人合作上市 世界上130多個國家有賣 市佔率50 80 Posted by K 發表於 2007 05 25 01 32 AM 我就很討厭蠻牛的藥味 十年前回台灣的時候沒Red Bull 幾乎市面上的機能 能量飲料都不喝 味道不對胃 以前水貨時代一瓶120元我都還照買哩 重點是 red bull好像喝法超多的 運動 玩樂 沒事提神都可以用一下 其他的機能性飲料就做不到說 之前去過紅牛主辦的活動 還真的high到爆的 活動水準嚇死了說 Posted by g胖 發表於 2007 06 5 06 17 PM 我也想去買一箱試試看 Posted by 歐展嘉 發表於 2007 06 8 09 21 AM 哈哈 原來Red Bull這麼好用呀 每次看電視廣告都不知道這飲料到底好在哪裡 看完你的介紹之後 我決定開始使用這玩意 至少比較不傷身體 不過價錢真的是貴阿 嗚 我是窮學生 PlayEgg Blog http www playegg idv tw blog 歡迎你參觀我們的部落格 Posted by PlayEgg 發表於 2007 06 11 12 00 AM 哈瞜 我是浩宇 很高興認識你

    Original URL path: http://jeph.bluecircus.net/archives/food/red_bull.php (2016-04-24)
    Open archived version from archive